A söröző hobbi-mester, Will Meyers a Massachusetts-i Cambridge Brewing Company-ról innovatív megközelítést nyújt az amerikai sörgyártáshoz. Az amerikai kézműves sörgyártó iparág még mindig csak 28 éves korában kezdetét veszi, és Meyers élen jár a díjnyertes kísérleti sörökkel, amelyek szokatlan összetevőket tartalmaznak, mint a heather virágok, jázmin és levendula. Heather ale The Wind Cried Mari aranyérmet nyert Meyers-nek a 2006-os Nagy Amerikai Sörfesztiválon, és Nagy Tök Ale a helyi kedvenc. Azt mondja Smithsonian.com-nak, hogy mi van ahhoz, hogy egy nagy sört készítsen. Egészségére! Hogyan jutott be ebbe a sorba? Körülbelül 17 évvel ezelőtt kezdődtem haza. Épp most 21-re fordultam, és mindig is érdekeltem a homebrewing iránt. Volt egy nagybátyám, aki sört főzött, amikor gyerek voltam, nagyapám, aki bort készített, és egy apa, aki mindenféle sör ízében volt. Amikor az első pár tételem volt a homebrewed sörrel, és nagyon jól kiderült, hamar megölték. Nagyon hihetetlenül találtam magam a hobbi felett, majdnem minden hétvégén sörtem. Azon a ponton ment végbe, ahol végül rájöttem, hogy meg kell találnom, hogy tudok-e valakit fizetni nekem, hogy sört készítsek. Mi a munkád legizgalmasabb része? Egy új sör megfogalmazása és előállítása, különösen akkor, ha ötletünk van arra, hogy új, szokatlan, kísérleti sört készítsünk - ami olyasvalami, amit soha nem láttak a földön, vagy valami, amit valaki más tett, amit azt hiszem mérnök még jobb lesz. Valószínűleg a második legnagyobb izgalmam az lenne, ha ilyen sört vennénk, és valakinek elmagyarázom, és szolgálnám őket, és nekik tetszik, és megértem. Miért olyan fontos a sör hátsó története? Ha sört készítesz, és azt mondod: "Itt próbáld ki. Nincs benne komló, de van heather, levendula, édes galóca és cickafark," az emberek úgy fognak nézni, mintha két fejed van. De ha megmagyarázod, mi folyik itt -, hogy az a brit szigeteken, a középkorban, a vadon élő bikaviadalok által főzött sör után lett kialakítva - a történet érdekli őket. Agyuk elmondja a szájpadnak, hogy ez valami jó. Tehát mi a kreatív folyamatod? Nem kezdek sört a recept és a tudományos képlet gondolkodásával. Gondolok arra a sörre, amit a kezemben akarok tartani, és mit fog szagolni és ízelni, és úgy érezni, mint a szájban, és azt a reakciót, amit más embereknek szeretnék hozzá. Akkor csak egyfajta futtatom az alkotóelemek mentális katalógusát, amely hozzájárul ahhoz, amit keresek - különböző élesztő törzsek, különböző fermentációs és öregedési módszerek. Végül visszafelé dolgozom, és így jön egy recept. Úgy gondolom, hogy a sörfőzés hihetetlen történelem. Már jóval több mint 5000 évig dokumentáltuk a civilizációt receptekkel és himnuszokkal és imákkal a különböző betakarítások és sörfőzdék istenei és istennői számára, és azt hiszem, ez sok súlyt vet fel egy kortárs sörfenyő vállára. Érdekli a sörfőzés története és hagyományai. Mindig is egy kicsit történeti büfé voltam. Olvastam a norvég országok történeteit és szagjait a vikingekről és a berserkerekről, valamint a nektárok vagy ambrosiasok készítésének hagyományairól. Tudtam, hogy függetlenül attól, hogy mennyi kutatást tettem, soha nem csinálnék olyan sört, amely pontosan olyan, mint amilyennek ezer évvel ezelőtt ivott. Soha nem fogjuk tudni. Még nem tudjuk, hogy pontosan mi az a sör, amit száz évvel ezelőtt kóstoltak meg. Az emberek szörnyű megjegyzéseket vettek, és az összes összetevőnk, az általuk termesztett, kezelt és feldolgozott módszerek miatt eléggé eltérőek. A legjobb, amit tehetünk, hogy megpróbáljuk közelíteni ezeket a söröket a történelmi referenciák kombinációjával, és olyan receptekkel, amelyeket megtalálunk, amit az emberek írtak róluk, és amit szerettek és nem szerettek. Mi a legnagyobb tévhit a sörfőzésről? Ez hihetetlenül elbűvölő. Úgy tűnik, sokan úgy gondolják, hogy a napot fehér laboratóriumi köpenyben töltem, körbejártam egy vágólapra, jegyzeteket készítek, kis sörmintákat veszek a különböző tartályokból, és megtartva a fényig, szippantva és kortyolva és a sörökre nézve mikroszkóp alatt. A másik félreértés az ellenkezője lenne - mindannyian őrült alkoholisták vagyunk. Mi inspirálja Önt, amikor új sört hoz létre? A zene sokat inspirál. Tanulmányként zenét tanultam, és zeneelméleti és kompozíciós és énekteljesítményemben is képeztem. Különösen azt mondanám, hogy mindig az improvizációs zene inspirálta, különösen a 20. század végi jazz-ot, a 60-as évekből származó sok zene, melyet többé-kevésbé progresszív rocknak, kortársnak neveznek. az úgynevezett klasszikus zeneszerzők - olyan emberek, akik valóban megnézik azt a gondolatot, hogy maga a kreatív folyamat ugyanolyan fontos, mint a végeredmény. Van valami hátránya a munkádnak? Természetesen nem teszek tonna pénzt. Nem vagyok mesésen gazdag. Meg kellett volna mennem a számítógépekbe, amikor apám azt mondta nekem. A
A bérléshez: Brewer mester
A söröző hobbi-mester, Will Meyers a Massachusetts-i Cambridge Brewing Company-ról innovatív megközelítést nyújt az amerikai sörgyártáshoz. Az amerikai kézműves sörgyártó iparág még mindig csak 28 éves korában kezdetét veszi, és Meyers élen jár a díjnyertes kísérleti sörökkel, amelyek szokatlan összetevőket tartalmaznak, mint a heather virágok, jázmin és levendula. Heather ale The Wind Cried Mari aranyérmet nyert Meyers-nek a 2006-os Nagy Amerikai Sörfesztiválon, és Nagy Tök Ale a helyi kedvenc. Azt mondja Smithsonian.com-nak, hogy mi van ahhoz, hogy egy nagy sört készítsen. Egészségére! Hogyan jutott be ebbe a sorba? Körülbelül 17 évvel ezelőtt kezdődtem haza. Épp most 21-re fordultam, és mindig is érdekeltem a homebrewing iránt. Volt egy nagybátyám, aki sört főzött, amikor gyerek voltam, nagyapám, aki bort készített, és egy apa, aki mindenféle sör ízében volt. Amikor az első pár tételem volt a homebrewed sörrel, és nagyon jól kiderült, hamar megölték. Nagyon hihetetlenül találtam magam a hobbi felett, majdnem minden hétvégén sörtem. Azon a ponton ment végbe, ahol végül rájöttem, hogy meg kell találnom, hogy tudok-e valakit fizetni nekem, hogy sört készítsek. Mi a munkád legizgalmasabb része? Egy új sör megfogalmazása és előállítása, különösen akkor, ha ötletünk van arra, hogy új, szokatlan, kísérleti sört készítsünk - ami olyasvalami, amit soha nem láttak a földön, vagy valami, amit valaki más tett, amit azt hiszem mérnök még jobb lesz. Valószínűleg a második legnagyobb izgalmam az lenne, ha ilyen sört vennénk, és valakinek elmagyarázom, és szolgálnám őket, és nekik tetszik, és megértem. Miért olyan fontos a sör hátsó története? Ha sört készítesz, és azt mondod: "Itt próbáld ki. Nincs benne komló, de van heather, levendula, édes galóca és cickafark," az emberek úgy fognak nézni, mintha két fejed van. De ha megmagyarázod, mi folyik itt -, hogy az a brit szigeteken, a középkorban, a vadon élő bikaviadalok által főzött sör után lett kialakítva - a történet érdekli őket. Agyuk elmondja a szájpadnak, hogy ez valami jó. Tehát mi a kreatív folyamatod? Nem kezdek sört a recept és a tudományos képlet gondolkodásával. Gondolok arra a sörre, amit a kezemben akarok tartani, és mit fog szagolni és ízelni, és úgy érezni, mint a szájban, és azt a reakciót, amit más embereknek szeretnék hozzá. Akkor csak egyfajta futtatom az alkotóelemek mentális katalógusát, amely hozzájárul ahhoz, amit keresek - különböző élesztő törzsek, különböző fermentációs és öregedési módszerek. Végül visszafelé dolgozom, és így jön egy recept. Úgy gondolom, hogy a sörfőzés hihetetlen történelem. Már jóval több mint 5000 évig dokumentáltuk a civilizációt receptekkel és himnuszokkal és imákkal a különböző betakarítások és sörfőzdék istenei és istennői számára, és azt hiszem, ez sok súlyt vet fel egy kortárs sörfenyő vállára. Érdekli a sörfőzés története és hagyományai. Mindig is egy kicsit történeti büfé voltam. Olvastam a norvég országok történeteit és szagjait a vikingekről és a berserkerekről, valamint a nektárok vagy ambrosiasok készítésének hagyományairól. Tudtam, hogy függetlenül attól, hogy mennyi kutatást tettem, soha nem csinálnék olyan sört, amely pontosan olyan, mint amilyennek ezer évvel ezelőtt ivott. Soha nem fogjuk tudni. Még nem tudjuk, hogy pontosan mi az a sör, amit száz évvel ezelőtt kóstoltak meg. Az emberek szörnyű megjegyzéseket vettek, és az összes összetevőnk, az általuk termesztett, kezelt és feldolgozott módszerek miatt eléggé eltérőek. A legjobb, amit tehetünk, hogy megpróbáljuk közelíteni ezeket a söröket a történelmi referenciák kombinációjával, és olyan receptekkel, amelyeket megtalálunk, amit az emberek írtak róluk, és amit szerettek és nem szerettek. Mi a legnagyobb tévhit a sörfőzésről? Ez hihetetlenül elbűvölő. Úgy tűnik, sokan úgy gondolják, hogy a napot fehér laboratóriumi köpenyben töltem, körbejártam egy vágólapra, jegyzeteket készítek, kis sörmintákat veszek a különböző tartályokból, és megtartva a fényig, szippantva és kortyolva és a sörökre nézve mikroszkóp alatt. A másik félreértés az ellenkezője lenne - mindannyian őrült alkoholisták vagyunk. Mi inspirálja Önt, amikor új sört hoz létre? A zene sokat inspirál. Tanulmányként zenét tanultam, és zeneelméleti és kompozíciós és énekteljesítményemben is képeztem. Különösen azt mondanám, hogy mindig az improvizációs zene inspirálta, különösen a 20. század végi jazz-ot, a 60-as évekből származó sok zene, melyet többé-kevésbé progresszív rocknak, kortársnak neveznek. az úgynevezett klasszikus zeneszerzők - olyan emberek, akik valóban megnézik azt a gondolatot, hogy maga a kreatív folyamat ugyanolyan fontos, mint a végeredmény. Van valami hátránya a munkádnak? Természetesen nem teszek tonna pénzt. Nem vagyok mesésen gazdag. Meg kellett volna mennem a számítógépekbe, amikor apám azt mondta nekem. A
Viztaszító, Műbőr