Lidé z Chicaga, ta bouřlivá, chraplavá, rachotící města, určitě vědí, jak se váží na sáčku. Patentovala nějaká jiná americká města tolik podpisových potravin? K dispozici je pizza s hlubokým pokrmem, kouřové polské klobásy, italské hovězí sendviče au jus, a samozřejmě klasický hot dog ve stylu Chicaga: čisté vídeňské hovězí maso na teplém makovém buchtu s hořčicí, ochucením, nakládanými paprikami, cibulí, rajčaty plátky, nakrájený okurkový kopr a pomlčka celerové soli. Změňte vzorec (nebo požádejte o kečup) a můžete se vydat přímo na Coney Island, kamaráde. Pro lepší nebo horší to bylo Chicago, které proměnilo obrovskou odměnu z obilí, dobytka a mléčných potravin na Středozápad do sýrů Kraft, Cracker Jack a Oscar Mayer wieners. A v posledních letech se Chicago, které se vynořilo ze své role vozu pro skandování do mas, konečně vydalo do posvátných prostor haute cuisine, vedených renomovanými kuchaři Charliem Trotterem, Rickem Baylessem a Grantem Achatzem, který je jedním z předchůdců hnutí známá jako molekulární gastronomie. "Nenávidí tento termín, ale lidé na něj odkazují," říká Mike Sula, komentátor potravinářského týdeníku Chicago Reader. „Rádi to nazývají„ techno-emocionální kuchyní “.„ Ale chutná to dobře? "Ach jo," říká. Sula mě naplnila během nedělní ranní procházky historickým trhem Maxwell Street Market (nyní přesazeným na ulici Desplaines) na Blízkém západním břehu. Nebyli jsme tam pro špičkovou kuchyni, ale něco mnohem staršího a zásadnějšího. Nazývejte to pouličním jídlem, rolnickým jídlem, chutí domova - Maxwell Street to už dlouho pojmenovává. Proto bylo smyslu...

Continue Reading

Pivovarský mistr Will Meyers z firmy Cambridge Brewing Company v Massachusetts přináší inovativní přístup k americké výrobě piva. Americký řemeslný průmysl, stále v plenkách na pouhých 28 let, je o vynalézavosti a Meyers je v čele s oceňovanými experimentálními pivy, které obsahují neobvyklé ingredience, jako jsou vřesové květy, jasmín a levandule. Jeho vřesové pivo Wind Cried Mari vyhrála Meyers zlatou medaili v roce 2006 Velké americké pivo Fest, a jeho velké dýně Ale je místní favorit. Říká Smithsonian.com, co to znamená udělat skvělé pivo. Na zdraví! Jak jste se dostal do této práce? Začal jsem jako homebrewer asi před 17 lety. Právě jsem měl 21 let a vždy jsem měl zájem o homebrewing. Měl jsem strýce, který vařil pivo, když jsem byl dítě, dědeček, který vyráběl víno a táta, který měl chuť na různé druhy piva. Když jsem měl svůj první pár šarží piva a ukázali se docela dobře, byl jsem rychle smit. Ocitl jsem se docela posedle nad koníčkem, vařit téměř každý víkend. To se změnilo k bodu, kdy jsem nakonec přišel na to, že musím zjistit, jestli bych mohl někoho zaplatit za pivo. Jaká je nejzajímavější část vaší práce? Koncepce a výroba nového piva, zejména když máme nápad udělat nějaké nové, neobvyklé, experimentální pivo - něco, co by nebylo možné nikdy vidět na povrchu země, nebo něco, co někdo jiný udělal, že si myslím, že můžu inženýra být ještě lepší. Pravděpodobně moje druhé největší vzrušení by bylo v tom, že si vezmeme takové pivo a někomu to vysvětlíme a podáme jim a budeme je mít rádi. Proč je příběh piva tak důležitý? Pokud si uděláte pivo a řeknete: "Tady, zkus...

Continue Reading

No, v pátek ráno sněží na stanici McMurdo a piloti myli náš let dolů do Antarktidy. Je to Den díkůvzdání, stanice měla sobotu a neděli. Zdálo se, že jsme nebyli předurčeni stát se v tomto víkendu polárními průzkumníky. A tak jsme ho postavili na 12.300 stop, úžasně malebnou (což Maori nazývá Aoraki), nejvyšším bodem Nového Zélandu. Tady jsem běžel přes kea, který žije jen v horách Nového Zélandu, v blízkosti treeline. Zvedl jsem neuvěřitelně strmou stezku proti modrobílým ledovcům, které zaplňovaly svahy Mt. Sefton jen přes údolí. Samotná Aoraki se objevila na konci dalšího údolí, chladný bílý oblak z jeho vrcholu. Můj kopec byl pokryt travnatými tusky, podivnými, zakrnělými stromy a kameny šedé, černé a červené. Do této scény se vznášel zeleno-hnědý papoušek volající â € œkee-aaaâ €? v hlase. Přistál na balvanu, pod křídly blikal červeně, pak se snesl po skále a do koruny stromů, aby si mohl vybrat z listí. Tito ptáci jsou proslulí natolik, že se dostanou do potíží: jedí stírače stěračů na parkovištích, pronikají do stanů pro táborníky a vymýšlejí, jak přepadnout plechovky sušenek. Někteří z nich se dokonce dozvěděli, že je to strašlivý zvyk. Shodou okolností, další osoba, kterou jsem narazil na trase, byl postdoktorský učenec na univerzitě ve Vídni, který studuje keas. On a jeho asistent právě začínali projekt, jak sledovat mladé keasy poté, co opustili hnízdo. Jiné aspekty jeho výzkumu zkoumají, jak se papoušci podělili o nové dovednosti tím, že se navzájem sledují. Je to schopnost zvaná „kulturní učení“? - něco, co se pokoušíte pokaždé, když vám někdo ukáže karetní trik...

Continue Reading

Poprvé jsem se setkal s tím, kdo byl v letošním roce poctěn za celoživotní úspěch, když jsem ho pro Forbes v roce 1999. Pro návrháře bezchybně dokonalých spotřebních výrobků se zdálo, že jeho vlasy se pak vzdorovaly pokusům o česání. Dnes se nic nezměnilo, s výjimkou šedivění těchto odolných vlasů. V době našeho prvního rozhovoru byl zakladatelem (který prodával Esslinger v letech 2005 až 2007) to, co se ukázalo jako velmi vysoký standard pro vzhled a dojem produktů Apple. Rozmarný znějící název Frog jednoduše znamená domovskou zemi Esslinger, Spolkovou republiku Německo. Společnost se Stevem Jobsem revolucionizovala s malým, jednodílným strojem, který navždy změnil způsob, jakým byly počítače stavěny a kupovány. Ačkoli charismatický Jobs je často daný uznání za dělat design nezbytný pro úspěch Apple, Esslinger byl jeho guru. Esslinger se narodil v německém Beurenu v roce 1944 a později sloužil jako důstojník logistiky v německé armádě. „Měl jsem vůdčí gen,“ řekl mi nedávno, jeho přízvuk ještě víc než dotek germánský. Začal kreslit jako teenager, a od návrhové školy ve věku 25 let, hodně k zájmu jeho matky. Ztratila členy rodiny v nacistických táborech smrti a obávala se, že umění bude znovu odsouzeno, a tak i jeho skicáře. Esslinger následoval jeho vůdčí gen a vytvořil Esslinger Design v roce 1969 (který později se stal Frog designem). Společnost byla najata v roce 1974 společností Sony, kde Esslinger pomohl vytvořit ikonickou televizi Trinitron. Tento příští říjen, obřad a večeře v Cooper Hewitt Design Museum v New Yorku Esslinger a další vítězové 18. ročníku National Des...

Continue Reading

V době, kdy se naši opičí předkové rozpadli od linie, která by produkovala šimpanze, což se stalo asi před 4 miliony až 7 miliony let, byli nelétští dinosauři vyhynuti více než 58 milionů let. Ptáci, potomci jedné skupiny malých theropod dinosaurů, jsou jediní dinosauři, kteří přežili konec-křídové masové vymírání. Existuje mnoho lidí, kteří odmítají vědecký názor, nicméně, a trvají na tom, že lidé a dinosauři kdysi žili v posledních 10 000 letech. Tito „mladí kreacionisté země“ zkroucili biblické pasáže, aby podpořili svůj názor, že Tyrannosaurus rex žil pokojně v rajské zahradě. Oni také doplňují jejich víry s nějakými poněkud falešnými důkazy - jako řezba nalezená v kambodžském chrámu. Není známo přesně, kdy bylo poprvé zaznamenáno řezbářství, ale během posledních několika let byly kreacionistické skupiny a-twitter o údajném řezbářství Stegosaura na populární v Kambodži. (Příběh se nedávno objevil na "" webu, internetovém bulváru, který se specializuje na příběhy o UFO a jiných humbugech.) Vzhledem k tomu, že chrám byl postaven na konci 12. století, někteří si tento basreliéf naznačují, že Stegosaurus, nebo něco Stegosaurus, přežil až před několika stovkami let. I když určitě neprokazuje svůj názor, že dinosauři a lidé byli stvořeni před méně než 10 000 lety, je v souladu s jejich přesvědčením a je oblíbeným důkazem. Existuje však podstatný problém. Nejen, že kreacionismus zkresluje povahu, aby se vešly do úzkého teologického pohledu, neexistuje žádný důkaz o tom, že se jedná o dinosaura. Podíváte-li se na řezbářství rychle a pod určitým úhlem, ano, vypadá to, že povrchn...

Continue Reading